氣調庫又稱氣調貯藏是當今最先進的果蔬保鮮貯藏方法。它是在冷藏的基礎上，增加氣體成分調節(jié)，通過對貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過程，更好地保持果蔬新鮮度和商品性，延長果蔬貯藏期和保鮮期（銷售貨架期）。通常氣調貯藏比普通冷藏可延長貯藏期0.5-1倍；氣調庫內儲藏的果蔬，出庫后先從"休眠"狀態(tài)"蘇醒"，這使果蔬出庫后保鮮期（銷售貨架期）可延長21~28天，是普通冷藏庫的3~4倍。
氣調保鮮庫是目前國內外較為先進的果蔬保鮮設施。它既能調節(jié)庫內的溫度、濕度，又能控制庫內的氧氣、二氧化碳等氣體的含量，使庫內果蔬處于休眠狀態(tài)，出庫后仍保持原有品質。氣調保鮮庫按建筑方式的不同可分為以下4種類型：
1、磚混式。傳統(tǒng)的建筑、保溫材料砌筑而成的土建氣調庫，優(yōu)勢是費用較低，但存在施工周期長、氣密處理難以達到要求等問題。
2、大帳庫。這種氣調保鮮庫主要在普通冷庫內安裝一個或數(shù)個氣調庫大帳，使氣調帳體與原冷庫之間形成夾套，通過帳外制冷和帳內氣調來形成一個適于果蔬長期儲藏的氣調環(huán)境。多采用無毒PVC保鮮膜，上面加設硅橡膠窗。這種氣調儲藏庫具有投資小、建庫快、耐腐蝕和適儲范圍廣等特點。
3、裝配式。裝配式氣調庫建筑速度快，美觀大方，圍護結構多選用彩色夾心板組裝而成。這種夾心板具有隔熱、防潮和氣密三重作用，但造價略高，是目前國內外新建氣調庫常用的類型。
4、夾套式。它是在高溫庫內用柔性或剛性的氣密材料圍起一個密閉的儲藏空間，接通氣調管路，利用原有制冷設備降溫。水果放在儲藏空間內，隔熱和氣密分別由原庫體結構和氣密材料來實現(xiàn)。這種庫的優(yōu)點是簡單實用、周期短，特別適用于傳統(tǒng)冷庫改造成氣調庫。其缺點是氣密材料需定期更換，內外溫度有一定差異。
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